Formación de excelencia

Convierte tu pasión
en una carrera
de excelencia

Formación de alto nivel junto a chefs con experiencia, técnica de vanguardia e ingredientes de proximidad.

Conocer más Matricularme

Chefs con experiencia

Aprende de los mejores
en su propia cocina

Docentes formados en cocinas galardonadas que traen a las aulas el estándar de la alta restauración.

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70% clases prácticas

Cocinas taller equipadas
como restaurantes reales

Se aprende cocinando, no memorizando. Nuestras instalaciones están diseñadas para que vivas la experiencia profesional desde el día uno.

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Conexión con productores

Ingredientes de proximidad
y sostenibilidad

Alianzas con productores locales y protocolos de sostenibilidad en cada plan de estudios. Cocinar con conciencia.

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Quiénes somos

Una escuela pensada para quienes van en serio.

AESTUR nace de una convicción simple: la cocina profesional no se aprende en una pizarra, se aprende con las manos, bajo la mirada de quien ya vivió la presión de un servicio real.

Por eso construimos una escuela donde cada aula es una cocina-taller, cada docente ha trabajado en restaurantes reconocidos y cada estudiante recibe la misma exigencia que se le pediría en una cocina profesional, pero acompañado, guiado y con espacio para equivocarse y mejorar. No formamos empleados de cocina: formamos criterio, disciplina y oficio para toda una carrera.

0 Egresados ejerciendo en la industria

0 De la malla es práctica en cocina real

0 Programas especializados

Chef de AESTUR presentando un ceviche gourmet, resultado de su formación profesional

Certificación por módulo

Recibe una certificación por cada módulo terminado, con respaldo de AESTUR.

El menú académico

Cuatro programas. Cuatro vocaciones.

Como en toda gran mesa, cada programa tiene su propio tiempo, su propia técnica y su propio carácter. Elige el tuyo.

Más elegida

COCINA Y
ARTE CULINARIOAlta cocina

2 años y 6 meses Técnico en Cocina Certificado por ciclo

Introducción a la Cocina
Técnicas Culinarias I y II
Cocina Criolla, Regional, del Sur, Selva y Norte
Costos y Presupuestos
Postres Peruanos
Pescados y Mariscos
Cocina Italiana, Española y Francesa
Marketing Gastronómico
Pastelería Básica y Panadería
Fast Food y Cocina Nutricional
Banquetes y Buffets
Cocina Creativa y Emplatado

Certificación por módulo

Salidas: Chef de cocina, jefe de partida, asesor gastronómico.

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BAR Y
COCTELERÍACoctelería de autor

2 años Técnico en Bar y Coctelería Certificado por ciclo

Introducción a la Coctelería
Equipamiento de un Bar
Las Bebidas y su Historia
Insumos de Coctelería Básica
Técnicas de Decoración de Copas
Coctelería Nacional I y II
Técnicas de Producción de Barres
Costos y Presupuestos
Bebidas No Alcohólicas
Coctelería Internacional I, II y III
Cata y Maridaje (Cervezas)
Enología, Cata y Maridaje
Barismo I y II
Coctelería Creativa
Destilados de Autor

Certificación por módulo

Salidas: Bartender profesional, jefe de bar, mixólogo.

Matricular

GESTIÓN Y
RECEPCIÓN HOTELERAHotelería

1 año y 6 meses Profesional Técnico en Recepción Hotelera Certificado por ciclo

Introducción al Turismo y Hotelería
Calidad de Atención al Cliente
Patrimonio Cultural y Natural
Geografía Turística Local y Regional
Turismo No Convencional
Inglés Técnico I y II
Gestión de Pisos y Recepción Hotelera
Administración de Empresas Gastronómicas y Servicios Turísticos
Agencias de Viaje
Cocina Local y Regional
Marketing de Servicios Turísticos
Técnicas de Guiado
Contabilidad Básica
Italiano Técnico I

Certificación por módulo

Salidas: Recepcionista de hotel, gestor turístico, jefe de recepción.

Matricular

PASTELERÍA Y
PANADERÍAPastelería fina

1 año y 6 meses Técnico en Panadería y Pastelería Certificado por ciclo

Kakes Artesanales y Comerciales
Chocolatería y Técnicas de Caramelo
Postres Peruanos y Europeos
Tortas Comerciales
Panadería Artesanal
Técnicas de Decoración en Chantilly
Piqueos Bocaditos Dulces y Salados
Pastelería de Autor y Plato
Panes Suculentos
Marketing Gastronómico
Administración Gastronómica
Técnicas de Decoración en Glace y Merengue Italiano
Técnicas de Decoración en Masa Elástica
Panes Industriales

Certificación por módulo

Salidas: Pastelero jefe, panadero artesanal, emprendedor.

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Beneficios de estudiar con nosotros

Más que una escuela, un respaldo

Estudiar en AESTUR significa acceder a una formación integral con herramientas reales para tu futuro profesional. Estos son los pilares que convierten tu vocación en una carrera sólida, rentable y con proyección internacional.

Chef de AESTUR presentando un plato gourmet terminado

Modernos Planes de Estudio

Mallas curriculares diseñadas junto a chefs en activo y actualizadas cada año según las exigencias reales del mercado laboral gastronómico.

Actualización anual · Enfoque en competencias

Cocina taller de AESTUR equipada como un restaurante real

Talleres Prácticos Equipados

Aprende con el mismo equipamiento que usarás en una cocina profesional: hornos industriales, menaje de alta gama y estaciones individuales.

Equipamiento profesional · 100% operativo

Jóvenes chefs presentando platos gourmet

Formación Práctica y Vivencial

Desde el primer ciclo pisas la cocina. El 70% de la malla es práctica real, con simulaciones de servicio, eventos y retos culinarios.

70% práctica · Simulación de servicio real

Docentes chefs de AESTUR en plena acción

Docentes de Amplia Experiencia

Chefs con trayectoria en restaurantes galardonados y cocinas de alto nivel. No enseñan teoría: comparten lo que viven cada servicio.

Chefs en activo · Mentoría personalizada

Equipo de egresados y docentes de AESTUR

Oportunidades Laborales y Convenios

Acceso a la Bolsa Laboral de August Escoffier y a nuestra red de restaurantes, hoteles y empresas del sector. Tu primer empleo empieza aquí.

Bolsa laboral activa · Convenios nacionales

Certificación por Módulo

No esperes al final. Recibe una certificación oficial por cada módulo completado, con respaldo de AESTUR, y valida tu progreso paso a paso.

Certificación progresiva · Respaldo AESTUR

Vida académica

Nuestra Galería

Cada imagen cuenta una historia de esfuerzo, orgullo y logro. Así celebramos cada paso de nuestros estudiantes en AESTUR.

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Nuestro Equipo

Equipo Culinario AESTUR

Un equipo de chefs y docentes apasionados, unidos por la misión de formar a la próxima generación de profesionales.

¡Quiero matricularme!

Alianzas estratégicas

Aliados que potencian tu formación

Colaboramos con las mejores instituciones y marcas del sector gastronómico para ofrecerte una educación integral.

Restaurantes con estrella

Prácticas en cocinas galardonadas a nivel nacional e internacional.

Productores locales

Red de proveedores de ingredientes frescos y sostenibles.

Hoteles 5 estrellas

Convenios con las principales cadenas hoteleras del país.

Instituciones académicas

Convenios con universidades y centros de investigación gastronómica.

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Turno de preferencia

Mañana 9:00 am – 11:00 am Medio Día 12:00 pm – 2:00 pm Tarde 4:00 pm – 6:00 pm Noche 6:00 pm – 8:00 pm

Ubicación

Visítanos en Huarmey

Estamos ubicados en el corazón de la ciudad, listos para recibirte y mostrarte nuestras instalaciones.

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en su propia cocina

Cocinas taller equipadas
como restaurantes reales

Ingredientes de proximidad
y sostenibilidad